En una sartén amplia y algo alta, echar el aceite y esperar a que se caliente a fuego medio. Cortar el solomillo en medallones pequeños y redondos de 1 cm aprox de grosor.

Echar la carne y dorar cada medallón durante 2-3 min por un lado y dar la vuelta para que se hagan por el otro lado durante otros 2 minutos.

Sacar a una fuente o plato y salar entonces.

Sobre el aceite y jugo restante en la sartén, echar el zumo de 1 limón, y después añadir la salsa perrins, 1 c.c de mostaza opcional, y medio vasito de vino semidulce u Oporto.

Mejor tapar la sartén al cocerse estos líquidos unos segundos, ya que salpican mucho sin ella, y echar sobre la carne para que esté jugosa y sabrosa.

Para acompañar, patatas cocidas o asadas al microondas son una buena compañía ya que la patata se empapa con la salsa.