Encender el horno fuerte a 200-220 ºC y lavar el pollo y secar luego.

Salpimentarlo por todo el cuerpo e introducirle el limón cortado en dos mitades.

Aliñarlo o Impregnarlo también con aceite de oliva y envolver el pollo en papel  de aluminio,  poniéndolo en una fuente para horno (pyrex o cerámica apta para horno), y colocándola en  la bandeja de abajo, dejando que se haga unos 45 minutos.

Sacarlo pasado ese tiempo y abrir el papel, echando el vino o la cerveza por todo el pollo, y darlo la vuelta para que se haga también por el otro lado.

Mantener en el horno otros 30 minutos mas y ya con el papel de aluminio abierto, de forma que se dore bien.

Una vez terminado, dejar enfriar un poco y reposar al menos ½ hora, y lo cortas sobre la misma fuente, troceando y separando las raciones: patas, pechugas, alitas, etc.

Se sirve con su propia salsa. Acompañar de una ensalada verde o de patatas fritas paja o chips.