Rissotto de setas o boletus
- champiñones : 100 gramos
- boletus deshidratados : 50 gramos
- cebolla : 100 gramos
- arroz : 4 vasos pequeños
- Aceite de oliva : 4 cucharadas
- mantequilla : 1 cucharada
- queso parmesano : 50 gramos
- Sal : 1 cucharadita
- vino blanco : 100 mililitros
- caldo de pollo en pastilla : 1 unidad
20 min.
- Dificultad: fácil
- Aparatos necesarios: Ninguno
- ¿Apto para celíacos? Sí. Libre de gluten
- ¿Apto para veganos? No vegano
- Tiempo más apropiado: Siempre
- Economía: Normal
- Tipo de plato: Verdura
- Calorías: Normal
- Recipientes: bol, cazo, cazuela, olla convencional
- ¿Necesita horno? Sin horno
- Ingredientes: Normales
Los ingredientes
(Para 2-4 pax.) 100 grs de champiñones o setas, 50 grs de boletus deshidratados, 100 grs de cebolla blanca picada, 4 tacitas de café de arroz tipo arborio (especial italiano p rissottos ), 4 c.s de aceite de oliva, 1 c.s de mantequilla, 50 grs de queso parmesano rallado en el momento, 1/2 c.c. de sal, 100 ml de vino blanco seco,1litro aproximado de caldo de verduras o pollo.
La preparación
Poner a remojo los boletus en 1 vaso grande de agua durante una hora antes de empezar a cocinar para que se hidraten y os quede el sabor en el agua que uniréis al caldo.
Poner en una olla o cazuela baja y extendida, el aceite y echar la cebolla picada, y luego los champiñones o setas ,limpios y fileteados en laminas, y rehogar 3-4 minutos, aliñando con un poquito de pimienta blanca.
Echar entonces el arroz y rehogar bien, hasta que queda como nacarado, y añadir entonces el vino manteniéndolo a fuego alto mientras se evapora.
Después echar ya el caldo caliente (al que habéis unido al liquido de los boletus), en proporción de 2,5 tazas de caldo por cada una de arroz y mantener a fuego alto hirviendo por 5 minutos.
Añadir la sal repartida y dejar que hierva a fuego bajo, durante 10 minutos.
Después, añadir los boletus rehidratados repartidos por toda la superficie y mantened a fuego bajo por otros 2 minutos, añadiendo la mantequilla en pequeños trozos y luego el queso parmesano (o manchego curado) recién rallado. Mantened así 3 minutos más mientras se funde el queso antes de apagar.
Apagar y dejar 3 minutos en reposo. Listo para servir.
Presentación: Este arroz es un plato único delicioso, mejor de comida y preferiblemente no de noche.
Poner en una olla o cazuela baja y extendida, el aceite y echar la cebolla picada, y luego los champiñones o setas ,limpios y fileteados en laminas, y rehogar 3-4 minutos, aliñando con un poquito de pimienta blanca.
Echar entonces el arroz y rehogar bien, hasta que queda como nacarado, y añadir entonces el vino manteniéndolo a fuego alto mientras se evapora.
Después echar ya el caldo caliente (al que habéis unido al liquido de los boletus), en proporción de 2,5 tazas de caldo por cada una de arroz y mantener a fuego alto hirviendo por 5 minutos.
Añadir la sal repartida y dejar que hierva a fuego bajo, durante 10 minutos.
Después, añadir los boletus rehidratados repartidos por toda la superficie y mantened a fuego bajo por otros 2 minutos, añadiendo la mantequilla en pequeños trozos y luego el queso parmesano (o manchego curado) recién rallado. Mantened así 3 minutos más mientras se funde el queso antes de apagar.
Apagar y dejar 3 minutos en reposo. Listo para servir.
Presentación: Este arroz es un plato único delicioso, mejor de comida y preferiblemente no de noche.