Lavar en un escurridor las endivias e ir cortando el tronco inferior poco a poco para que se suelten las hojas, como si fueran pétalos de una flor. Reservar el núcleo de la endivia y trocear luego cada núcleo  en rodajitas pequeñas. Lavadas y escurridas las hojas, colocar en una fuente extendida o alargada como si fueran barcas. En un bol mezclar los huevos cocidos picados, el salmón ahumado deshilachado en tiras, y las rodajitas del núcleo interno de las endivias y envolviéndolo con las cucharadas de mayonesa, crear como una farsa o relleno.

Con una cucharita echar una cucharada de postre de la salsa en cada una de las barcas/hojas de endivia y cubrir luego con un poco de mayonesa adicional (opcional) . Se sirven como aperitivo, pudiendo tomarlas como canapés o bien en el plato como entrada o guarnición.